OBIETTIVO

Il corso introduce alla normativa nazionale ed europea sui materiali e oggetti a contatto con alimenti, come ad esempio imballaggi e stoviglie, con esempi di applicazioni pratiche per implementare un sistema GMP conforme al regolamento 2023/2006. Al termine del corso, i partecipanti conosceranno il quadro normativo e avranno gli strumenti per approfondire i temi di sicurezza alimentare rispetto ai MOCA.

CONTENUTI

• Legislazione italiana ed europea applicabile ad acciaio e alluminio, in particolare si farà riferimento ai regolamenti 1935/2004, 2023/2006 e ai Decreti Ministeriali 21/03/1973 per l’acciaio, DM 76/2007 per l’alluminio, DM 18/02/1984 per la banda stagnata e DM n° 243 01/06/1988 per la banda cromata. Cenni alle linee guida e buone prassi di settore sui processi di stampa.
• Esempi pratici di GMP, in particolare: selezione dei fornitori di materiali di partenza e inchiostri; requisiti igienici di strutture, locali e personale; gestione delle grafiche e dei processi di stampa; gestione frodi e product safety.
• Analisi e valutazione dei rischi per la sicurezza e la qualità degli alimenti basata sul metodo HACCP. Definizione dei principi del metodo ed esempi pratici.

DESTINATARI

Responsabili e direttori qualità e produzione di aziende coinvolte nella filiera MOCA (produzione e distribuzione), consulenti, auditor e chiunque voglia approfondire i temi legati ai MOCA.

MATERIALE DIDATTICO

Sarà consegnata copia in formato elettronico delle diapositive presentate nei moduli didattici. Il materiale è stato progettato in modo da rappresentare un supporto operativo per il partecipante da utilizzare dopo il corso.

NUMERO DI PARTECIPANTI

Per assicurare la qualità didattica il corso è a numero chiuso (max 20 partecipanti). Le iscrizioni saranno accettate in ordine di arrivo.